Avocado Hank 阿波卡特・翰克::圖文部落格→美食，旅遊，日文，順便減個肥。

 

日本人最愛的食物，其中一樣就是納豆(另一樣是咖哩)，因為納豆便宜隨手可得又健康。

納豆含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質、使異常血壓恢復正常。

納豆堪稱日本的臭豆腐，沒吃過，千萬別說你到過日本阿！！

什麼？台灣賣得很貴？...那就讓翰克這個曾經旅日的創意小廚師(自稱..)來教你怎麼做吧！

 

其實翰克回來台灣之後，就一直對納豆(不是電視上那個納豆唷!!)念念不忘。

但在台灣，納豆還尚未普遍化，所以沒有辦法到處都找到販售納豆的地方。

而且就算找到，也不見得便宜。(日本可以買到50円左右3盒~4盒，每盒45~50g，至於台灣....)

 

對於有納豆癖的翰克來說，就像要跟女朋友遠距離戀愛一樣，只能望著照片吞口水...。

於是這遠距離的相思，讓翰克激發出了要自己動手做的想法！

上網搜尋了有關納豆的基本知識跟不同的做法之後，發現了一位網友分享的製作方法非常適合翰克。

於是翰克參考這篇網誌，並用更適合翰克的方式來製作囉！

這篇所有的照片都是翰克親自動手實驗後拍下來的，並加註上需注意的細節跟心得。

(參考網誌：小龜的從農之路-超省錢的自製納豆方法 感謝阿)

 

今天就要來好好介紹一下，在翰克本人親自實驗了兩次之後都成功的【懶人納豆量產法】囉。

這個方法不僅可量產納豆，重點是輕輕鬆鬆就可以成功唷~~。

(製作納豆的過程中，翰克就整理了好幾篇網誌呢)

 

首先，讓我們先列出需要的材料與工具吧！(重點來了請拿出筆記本~~！)

 

↓↓懶人納豆量產法-所需材料↓↓

1、大豆(黃豆)約500g

2、市售納豆1盒(約40~50g)

3、水 (浸泡大豆跟煮軟大豆用)

 

↓↓懶人納豆量產法-所需工具↓↓

1、保麗龍盒(大!!)

2、保鮮盒(大約是保麗龍盒的1/4大小)

3、空寶特瓶x3 or 4

4、乾淨毛巾x3 or 4

5、約70℃ 溫熱水 (裝入空寶特瓶用)

6、悶燒鍋 (如沒有可用電鍋)

 

工具都準備妥善了之後，就可以準備動工啦。

首先在睡前將大豆放入鍋內(任何鍋子都可以)，充分地清洗。

之後將讓水蓋過大豆，浸泡大豆12小時以上。

PS.實際上翰克泡了大概10個小時就進行下一個步驟了！

 

 

隔天睡醒，將浸泡完成的大豆丟入悶燒鍋的內鍋，放至瓦斯爐上開火煮。

煮滾之後，放入悶燒鍋悶燒！(水多加一些可讓悶燒效果更好~)

 

 

大約2小時重新煮滾一次，這個動作重複3-4次。

翰克因為沒有辦法隨時顧著瓦斯爐跟電鍋，又剛好家裡有個悶燒鍋，所以翰克就選擇用悶燒鍋來悶爛大豆。

使用悶燒鍋來悶爛大豆，節省瓦斯跟電費還不會被拘束，雖然費時但是省力輕鬆。

請各位朋友自己斟酌家裡有的工具跟身體自由度囉！

反正重點就是要讓大豆熟透，可以輕鬆捏爆的程度就行了。

途中可取出幾粒還試吃看看是否還需要繼續悶，若口感能接受也可提早進行下一步驟。

 

翰克重複煮滾了4次之後，大豆就被悶爛囉，還附贈香噴噴的大豆湯呢！

大豆湯還可以留下來煮蔬菜湯喝唷

PS.翰克第一次做的時候只滾3次，成品做出來略嫌有點硬，所以這次滾了4次。

 

 

將悶爛的大豆取出，移至準備好的保鮮盒裡面備用，並拿出冰箱裡事先準備好的市售納豆。

翰克發現，拌入一整盒納豆可使做出來的成品更臭更像市售納豆。

為了做出好的納豆，翰克就將整盒納豆都拌進去，而並非只拌入一湯匙囉！

 

 

將市售的納豆，充分均勻地攪拌入剛悶熟的大豆，並放入保麗龍盒裡。

拌的時候盡量攪拌到起泡，做出來的成品會比較好 (第一次跟第二次做比較的心得)

另外，翰克第一次的時候擔心會有壞菌飛入所以蓋上了保鮮膜，採取在保鮮膜上戳了很多洞，讓納豆菌可以呼吸。

第二次做的時候就沒有蓋上，想說比較看看有什麼差異。

結論是不蓋上保鮮膜比較成功，並且也沒有被壞菌攻陷！看來納豆們是很堅強的！

※注意：拌入市售納豆時，需讓大豆溫度保持在45℃左右，也就是摸起來熱熱的但不至於到燙的程度。

因為太高的溫度會使納豆菌被殺死，而太低的溫度則不好繁殖。

 

 

 

接下來，空寶特瓶就要登場囉。

先煮一鍋熱開水後加點冷水至大約70℃備用，之後將這70℃的水分裝到3瓶空寶特瓶後關緊瓶蓋。

為了要讓熱度不要太快降下來，所以將每個寶特瓶都用毛巾包起來後放入保麗龍箱裡面。

  

 

 

12個小時之後換一次寶特瓶熱水，讓保麗龍盒維持在一定的溫度。

整整一天過去之後，納豆就完成啦！(也就是說，只有換過1次水)

 

完成後會看到上面巴著一層白色的納豆菌們，像圖片這樣就代表成功啦！

 

 

將製作好的納豆們，放入冰箱冷藏後，就可享用囉。

這令人朝思暮想的小傢伙，真是把翰克折騰的不成人形呢。

 

說到要享用納豆，那就一定要來講一下日本人的吃法囉。

傳統的日式吃法最基本一定要有的調味料是黃芥末跟つゆ(tsuyu)也就是鰹魚醬油啦。

那如果像小新一樣是蔥花派的話，可以加入蔥花提味。

或者是像小新爺爺一樣是生蛋派的話，就打顆生蛋進去囉！(翰克小時候是卡通兒童...)

不管哪一種，翰克都覺得很好吃啦，有時候還會搭配泡菜一起吃。

 納豆可以說是食物的Lady Gaga呢~。

改天來試試看跟臭豆腐搭不搭好了，不知道是台灣的臭還是日本的臭呢？

如果有網友嘗試做了的話，也請告訴我心得，或者是告訴翰克納豆的其他好吃吃法囉。

 

喜歡翰克分享的網誌的朋友，歡迎留言交流指教喔。

翰克很喜歡交朋友的，也請告訴翰克簡單健康的每位私藏食譜囉！